德信官方网站去泰国清迈旅游？必吃这几款地道美食错过可就亏大啦

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德信官方网站去泰国清迈旅游？必吃这几款地道美食错过可就亏大啦

2025-07-27 20:29:41

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　　因为是凉爽的山地气候，所以为了提供热量，清迈的食物脂肪含量比泰国很多地区都要高。

　　清迈菜肴的主角曾是河鱼，后来渐渐被猪肉和鸡肉取代。当地人常吃根茎类蔬菜与野菜，像蘑菇、嫩竹笋、卷心菜、生茄子、四棱豆等都很常见。若你对清迈美食还没太多概念，接下来就一起具体盘点那些经典美味吧~

　　咖喱面是清迈最有名的美食，源自中国南方，传说是云南商人经缅甸带入泰国。它用柔韧的煮鸡蛋面和酥脆的炸鸡蛋面，搭配椰奶咖喱汤底，有姜黄和生姜香，配鸡肉或牛肉，还有青柠、红葱头等配料，口感丰富。

　　在咖喱面之外，这道辣猪肉米线汤也值得一提。它最常和清莱联系在一起，并受到缅甸和中国云南的影响。

　　它以以细米粉打底，汤底由猪肉、香料酱、香草和番茄熬制。通常和腌酸菜、豆芽、青柠等一起供应。它的味道取决于制作方法，可以是咸鲜的，也可以是辛辣的。

　　炖煮几个小时的猪脚，配以米饭食用。通常还会有一个煮熟的鸭蛋、大蒜、腌芥菜和一种泰式辣椒酱。

　　它由蔬菜与绿豆粉丝以及海鲜、鸡肉或猪肉混合烹制而成。点睛之笔是独特的酱料，以番茄为基础，加入了芝麻油、香料等。

　　泰式炒饭是清迈家家户户、餐厅及街头小摊都能见到的常见菜肴，但其“标准泰式”的制作堪称一门艺术。需将冷却的米饭与鸡蛋、大蒜、青葱、鱼露和少许棕榈糖快速翻炒，让所有味道融合成香气扑鼻、风味浓郁的美食。可依口味添加虾、鸡丝、蟹肉或烤猪肉片，而清脆的黄瓜片、新鲜柠檬与浓稠的辣椒酱是点睛之笔，让每一口米饭都充满层次丰富的风味。

　　这道美食相信大家也不陌生吧？它在整个泰国都非常受欢迎，甚至是在东南亚其他国家如老挝或柬埔寨也能找到。

　　特别是，清迈的大多数餐厅都使用 Nam Dok Mai 芒果（花芒）——一种甜而不涩、香气浓郁的芒果。

　　淋在糯米饭上的椰奶也经过精心烹煮，不会太稠，刚好能覆盖并渗透到每一粒糯米中。撒上一点烤绿豆，既是点缀，又丰富了口感。

　　红咖喱炖肉（Kaeng Hang Lei）是一道起源于缅甸的咖喱菜肴，经清迈人改良成为一道美食标志。

　　这道咖喱与常见泰式红咖喱、绿咖喱不同，不使用椰奶，而是以鲜姜、罗望子、蒜末、红葱头和Hang Lei咖喱粉等风味更浓郁的食材制成，带着温和的酸味，微辣中混着些许甜味与天然油脂余味。五花肉是此菜的热门选择，其柔软肥美，经数小时炖煮后能充分吸收咖喱风味。食用时搭配白米饭或糯米饭，既能“解辣”，又能凸显咖喱的独特滋味。

　　猪腩肉用五香粉、酱油、胡椒和大蒜腌制，然后在陶炉或低炭火上慢烤数小时。烤猪肉的猪皮酥脆，里面的肉则柔软多汁，毫不油腻。

　　整鸡或半鸡用香茅、大蒜、胡椒、鱼露和辣椒粉腌制数小时，然后在热炭上烤至鸡皮光亮、酥脆且香气四溢。里面的鸡肉保持柔软、多汁、鲜甜的口感，辣味也渗透到每一丝鸡肉中。

　　辣猪肉沙拉在泰国东北部和老挝常见，在老挝更是国菜。清迈版本比东北版更辣，以猪肉、鸡肉、牛肉或鸭肉为主，还加入内脏、猪血及大量香草香料，风味独特浓郁。

　　茶叶沙拉是掸邦的标志性菜肴之一。Laphet是绿茶的意思，Thoke是沙拉的意思。

　　菠萝蜜通常被用于咖喱、沙拉和甜点中。这道菠萝蜜沙拉，选用的是嫩菠萝蜜，并与猪肉末、姜、大蒜、红葱头、香茅、青柠叶、辣椒等混合。

　　青木瓜沙拉在泰国随处可见，是极具代表性的美食。制作时，将青木瓜切丝，与大蒜、辣椒、鱼露、酸橙汁、棕榈糖一同捣碎，再加入虾干、小番茄和烤花生，风味十足。这道菜辣、酸、甜、咸和谐交融，每一口都带来味蕾的爆发。清迈的青木瓜沙拉有多个版本：Tum Mou配发酵鱼和白猪肉肠；Tum Hoi Dong搭配腌贝类；还有东北风格的Yum Suo Saknakorn，会加入米粉，各有特色。