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　　2. 毕节大方手撕豆腐：毕节大方手撕豆腐是毕节的传统名小吃之一，以豆腐、辣椒、葱姜蒜等为原料，口感香糯可口。

　　3. 毕节威宁荞酥：毕节威宁荞酥是毕节的传统名小吃之一，以荞面、糖等为原料，口感香酥可口。

　　4. 毕节织金荞凉粉：毕节织金荞凉粉是毕节的传统名小吃之一，以荞面、醋、糖等为原料，口感酸甜可口。

　　5. 毕节羊肉粉：毕节羊肉粉是毕节的传统名小吃之一，以羊肉、米粉等为原料，口感香醇。

　　6. 毕节豆腐干：毕节豆腐干是毕节的传统名小吃之一，以豆腐干、辣椒、葱姜蒜等为原料，口感香辣鲜美。

　　7. 毕节臭豆腐：毕节臭豆腐是毕节的传统名小吃之一，以豆腐、辣椒、葱姜蒜等为原料，口感香辣鲜美。

　　8. 毕节清明粑：毕节清明粑是毕节的传统名小吃之一，以糯米、清明菜等为原料，口感香糯可口。

　　9. 毕节鸡爪麻花：毕节鸡爪麻花是毕节的传统名小吃之一，以面粉、鸡爪等为原料，口感香酥可口。

　　10. 毕节油茶：毕节油茶是毕节的传统名小吃之一，以茶叶、花生、大米等为原料，口感香醇。

　　11.豆花米线。这道菜是毕节最经典的小吃之一，也是当地人最喜欢的一道美食。它以豆花和米线为主要食材，口感鲜嫩、滑爽。豆花的制作过程非常讲究，需要选用新鲜的黄豆进行浸泡、磨浆等繁琐的工序，以保证豆花的口感和营养价值。而米线则是选用当地优质大米经过多道工序制作而成，口感软糯、筋道。这道菜既美味又健康，深受广大食客的喜爱。

　　12.砂锅鸡。这道菜选用当地优质的鸡肉和多种药材制作而成，口感鲜美、滋补。砂锅鸡的做法非常独特，先将鸡肉切成小块，然后加入多种药材和调味料进行炖煮，最后再用砂锅进行蒸煮。这样制作出来的鸡肉不仅口感鲜嫩，而且具有很好的滋补作用。这道菜不仅是一道美食，更是一种养生之道。

　　13.糟辣脆皮鱼。这道菜选用当地的糟辣椒和新鲜的鱼类为主要食材，口感酥脆、酸辣可口。糟辣椒是毕节的一种特色调味料，由新鲜的辣椒经过腌制而成，口感酸辣、清香。而新鲜的鱼类则是经过精心挑选的，肉质鲜嫩，口感十足。这道菜的制作过程非常讲究，需要经过多道工序的烹制，使得鱼肉的口感更加鲜美。这道菜不仅是一道美食，更是一种独特的文化体验。

　　14.草堂鸭血粉丝汤。这道菜选用当地的鸭血和粉丝为主要食材，口感鲜美、滋补。鸭血是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质和矿物质，而粉丝则是一种低热量的健康食品。这道菜的制作过程非常讲究，需要将鸭血切成小块，然后加入粉丝和多种调味料进行炖煮。这样制作出来的汤品不仅口感鲜美，而且具有很好的滋补作用。这道菜不仅是一道美食，更是一种健康的选择。

　　以上是毕节的十大硬菜，这些菜品都是毕节的传统美食，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。请广大网友补充。

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