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　　“这道菜品色香味俱全，真是不可多得的一道美食!”近=首届“新时代新鲁菜”创新大赛决赛在济南举行，代表我市参赛的12道味珍馐让评委和老饕们眼前一亮。

　　我市历史悠久，深厚的历史文化底蕴孕育了别具一格的菏泽饮食文明，催生了灿烂的饮食文化。一口大锅汇进千家万户的喜怒哀乐，一瓢一勺舀起了菏泽千百年生活意趣，端上桌的是鲜活烟火气息，喝下去的是百转人生。“色白似奶，水脂交融”的单具羊肉汤端上来就吸引了不少参赛者的围观。浓郁的羊汤香气也蒙绕干鼻尖，让不小嘉宾垂涎欲滴。单县羊肉汤是首届“新时代新鲁菜”创新大赛决赛为数不多的熬制类菜品。

　　单县羊肉汤不仅在鲁西南一带久负盛名，在冀豫、苏、皖等省乃至全国都有较高声誉，被誉为“汤食一绝”，载入《中华名食谱》 被国人称为“中华第一汤”。“单县羊肉汤是鲁西南地区最具代表

　　性的传统名吃，至今已有200多年的历史。”周记三羲春羊肉汤第三代传人周东彦说，“我们对熬制羊肉汤的配料不断优化，在保持原 口味不变的情况下不断挖掘羊肉汤的种类，满足不同受众的口

　　味。”周东彦在羊肉汤制作工艺上不断创新，使单县羊肉汤传统制作技艺得以发扬和延续。

　　单县羊肉汤、李德全香肚……决赛中一道道菏泽传统美食不仅征服了美食家们的味蕾，还让他们感受到菏泽源远流长的厚重历史。

　　美食是城市文化的重要组成部分，一座城市的特色美食也代表着这座城市的特点。

　　“这道菜更像是一件艺术品，真是太漂亮了。”这是人们看到菏泽入围决赛的菜品--“花开盛世”时给予的评价。“花开盛世”用精巧独到的构思、优美典雅的造型、老少皆宜的味道、层次分明的口感、细腻丰富的营养，突出了我市作为牡丹之都的雍容华贵端庄大气，完美诠释了新时代“菏泽味道”。

　　“花开盛世”使用的金色山脉造型取自菏泽唯一-座山金，源自歌曲《北京的金上》。“金山脚下、牡丹盛开”寓意在中国的正确领导下，伟大祖国繁荣昌盛。“花开盛世”将国家繁荣昌盛

　　的美好寓意与历史悠久的菏泽牡丹文化、博大精深的中华饮食文化完美融合，是牡丹文化艺术的创新呈现。

　　一同参赛的“锦绣中华”等菜品同样完美地和菏泽历史文化特色结合在一起、与艺术审美思想结合在一起，大厨们通过传承菏泽美食 创新我市菜品，让菏泽美食和文化得以升华。

　　近年来，随着人口结构变化和经济社会的发展，菏泽人饮食兼容四方多元发展，体现了菏泽人包容开放、勇于创新的品格特征。在这次大赛决赛中亮相的菏泽十二道菜品既有传统菜的推陈出新以牡丹、山药、芦笋等特色农产品为食材的创新菜品，代表了菏泽餐饮的品格特征和发展方向。

　　在十二道菜品的选材上又充满浓郁的菏泽元素。曹州牡丹鸡选用两年以上散养的老公鸡配以牡丹花和牡丹花蕊茶;“牡丹帝花”采用鲁西南特有原材料青山羊外腰、牡丹花、牡丹花蕊、牡丹籽油烹制而成……

　　菏泽美食不光蕴含了传承千年的民风民情和文化基因，还是百姓心头挂念的那一口家乡的滋味、背包中的乡愁、餐桌上的思念。菏泽美食通过本次大赛不断进行创新展示出新的面貌和生命力，打造菏泽美食名片”，为推介菏泽打开了一扇新的窗户。

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