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　　梅州，这座富有乡土情怀的城市，在其千年历史中孕育了丰富的饮食文化。这里的美食不仅仅是独特的味道，更是深厚的文化传承与记忆的承载。让我们一起来盘点梅州的17种非遗客家美食，看看你又尝过几种呢？

　　2013年，梅江区的客家盐焗鸡制作技艺入选广东省非物质文化遗产代表性项目名录。这道美食以嫩鸡为主料，通过独特的技艺焗制而成。将整只鸡包裹在土纸中，埋入热盐中，用慢火焗至鸡肉金黄，肉质鲜嫩，散发着浓郁的盐香，成为客家饮食中的一绝。

　　作为一种传统的自酿美酒，客家娘酒以糯米和山泉水为主要原料，经过发酵而成，酒色艳丽，口感甜醇。每到节庆，梅州的农村地区，家家户户忙着熬造娘酒，寓意着外出游子团圆归来，洋溢着浓浓的喜庆气氛。

　　2015年留隍云片糕被列入非物质文化遗产保护名录。其色白如云，味香甜软，是梅州的传统小吃之一。留隍云片糕的制作工艺独特，外地人多称其为纸牌糕，不论其外貌还是口感都令人赞不绝口。

　　这道汤品名雅致，象征着客家人尊儒重教的精神。汤中搭配新鲜瘦肉、猪肝和猪肠，各种内脏融合在一锅，清淡却营养丰富，既是家常小食，也深受喜爱。

　　2017年，布骆包子豆腐的制作技艺被列入非物质文化遗产名录，因其新鲜口感和丰富营养而深受人们青睐。传统的制作工艺保证了豆腐的嫩滑与美味，成为健康养身的佳品。

　　平远的黄粄，以其金黄色泽和香气四溢的口感而闻名，每年春节，家庭团聚的餐桌上几乎都少不了这一道美食，象征着团圆与幸福。

　　由发酵而成的红菌豆腐头，充满了独特的风味与营养，常被用来做汤食用，成为平远人餐桌上的一道美味。

　　2011年，黄金姜糖的制作技艺入选市级非遗代表性项目，色泽橙黄，口感清甜，具有一定的药用价值，每一口都带来温暖与甜蜜。

　　菊花糕以其独特的造型与甜美的口感受到欢迎，历久弥新，令人回味无穷，成为客家乡土文化的一部分。

　　汤南的面线，因名寓意长命而受人喜爱，其传统手工制作过程虽辛苦，但每一根面线都是满满的爱与关怀。

　　汤坑牛肉丸以新鲜牛肉为主料，手工搓制，肉质鲜美，其形状与荔枝相似，寓意着团圆与美好。

　　仙人粄因其独特的制作方法和解暑效果而受到人们的喜爱，传统的吃法成为了一道独特的风景。

　　五华酿豆腐是每个五华人心中的味道，嫩滑的豆腐加上精心的调味，承载着满满的乡情。

　　薄饼以其独特的风味成为清朝以来流传下来的美食，亲切而又美味，是客家人喜爱的小吃之一。

　　百侯牛肉干以其独特的制作工艺和悠久的历史，成为当地著名的特产，口味咸甜适中，深受欢迎。

　　三圳酿粄，融合了客家的酿菜文化，其独特的口感与美味，为当地人民的日常饮食增添了色彩。

　　别名珍珠粄的西河老鼠粄，以其独特的形状和滑嫩的口感受到广大食客的青睐，成为美食赢家。

　　通过这17种非遗客家美食，我们不仅能享受美味，更能感受到梅州这座城市悠久的文化传承与独特的地方风情。每一种美食背后，都是一个个鲜活的故事，值得我们去细细品味与珍惜。你又喜欢哪一款呢？返回搜狐，查看更多