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　　今天就为大家盘点一下“公认”的十道河南代表性美食，看看你都知道哪些？又都吃过哪些吧，没吃过的一定找个机会好好去品尝一番！

　　河南的烩面是中国十大面食之一，全省各地几乎都有着不同风味的烩面，但要说最有名的烩面还得是郑州的羊肉烩面。

　　选用上等嫩羊肉和羊骨，炖煮出鲜亮奶白的羊汤，下入特地制成的宽厚烩面片，和粉条、豆腐丝、鹌鹑蛋、黄花菜、海带丝等烩煮成一碗，面片入口柔滑不失劲道，鲜香味美，汤也是滋味浓郁，让人一口接着一口吃得不舍得停下。

　　胡辣汤是河南早餐中最为有名且常见的美食，它最初起源于周口西华县逍遥镇，后传至河南省内的每一座城市。

　　胡辣汤的外表虽其貌不扬，但待把它送入口中便能深切感受到其魅力，以牛羊肉熬制汤底，再加上以胡椒粉为首的二三十种植物香料，放入面筋、木耳等鲜味辅料食材，一锅汤熬制的浓稠辛辣却也带着满满的肉鲜味，越喝越上瘾，最后夹上生煎包、油条蘸着吃，此等美味怪不得河南人几天不吃就想念得紧。

　　灌汤包是开封的美食名片之一，从北宋年间就已开始售卖，如今已有百年历史。灌汤包的皮、馅都多有讲究，面皮要薄而筋，且不掉底，馅则要肉中带汁，且鲜香不腻。

　　故而这蒸好的灌汤包皮、汤、馅完美结合，要先开窗品汤，再吃皮馅，获得满口香。一只灌汤包吃下来，汤汁鲜润可口，外皮薄韧又颇具清香，而肉馅也是嫩滑鲜美，令人回味无穷。

　　洛阳的美食多到数不清，但若要说谁最具代表性，那还得是一碗洛阳人离不开的牛肉汤。新鲜牛骨慢熬一夜的牛肉高汤，碗里夹入煮好的牛肉片或牛杂，一大勺汤冲入碗中，鲜香四溢。

　　一口下去汤的浓香滋味立刻在舌尖绽放，胃也顿感舒服和欢喜，汤中的牛肉吃着也是软烂香嫩，给汤中泡上饼丝或是烙饼，让碳水吸满肉汤，吃着很是满足。

　　焦作的武陟砂锅是河南砂锅美食中的一绝，武陟砂锅的品类有很多，人气较高的便是酥肉砂锅、排骨砂锅及牛羊肉砂锅。大块的排骨、酥肉等这些肉类被投入一小口盛满鲜美高汤的无盖砂锅里，咕咕嘟嘟的炖煮着。

　　做好的砂锅上桌时还沸腾着，趁机投入青菜烫熟，再泼上一勺炸辣椒，而这也正是砂锅的灵魂之处。砂锅中的肉吃着香嫩鲜辣，而菜也恰好解了腻，汤也是精华，无论是直接喝，还是拿来泡饭、泡馍都是无比美味。

　　出自河南安阳的道口烧鸡，可是我国的四大烧鸡之一，被称为“烧鸡界的天花板”。道口烧鸡之所以好吃，便是因其独特的制作秘方，选当地的鲜嫩红鸡先油炸，后用严选的八种香料加老汤卤煮，保证每一只做好的烧鸡都是色香肉烂口感好。

　　美味的道口烧鸡，只需用手轻轻一抖，骨肉便自动分离，鸡肉入口后咸香酥烂，滋味极为鲜美，哪怕是凉着吃也是别有一番风味。

　　壮馍是濮阳当地倍受欢迎的特色面食小吃美食，如今已有数千年的历史。濮阳的壮馍很是厚实，皮薄馅多，一只壮馍足有五六斤重，每个壮馍都是由纯手工制成。

　　柔软的面饼紧紧包裹着大量拌好的猪肉粉皮馅，下油锅中煎至烙到两面金黄，在出锅后还会再刷上一层小磨香油，使得整个壮馍看起来金黄油亮，切好后拿在手里送入口中，咬下去外酥里嫩还多汁。

　　河南信阳自然环境优良，很适合鹅生长，故而当地的固始鹅块成为了去信阳必须品尝的美食。以固始县的鹅为原料，先炖煮出鹅汤，再入锅煸炒，炒出鹅肉的油脂和香味，最后放入鹅汤文火慢炖，炖出一锅鲜美紧致的鹅肉。

　　每一块鹅肉都充斥着浓郁的咸香滋味，吃起来滑嫩不柴，香辣宜人，但凡是吃过之人无一不对其赞誉有加。

　　鲤鱼焙面是开封的名吃之一，同时也是豫菜中的代表。黄河流经河南多地，为河南人养育出了肥美的黄河大鲤鱼，其中开封人便将这鲤鱼先炸后烧，浇上酸甜可口的糖醋汁，又铺上一层细如发丝的炸龙须面。

　　一筷子下去鱼肉混合着面丝，再裹上一层糖醋汁送入口中，酥脆感和鲜嫩感并行，滋味也是包含了酸甜咸鲜，每一层味道都让人着迷。

　　新乡的红焖羊肉虽说创制时间不长，但名气却不小，它曾在豫菜大赛中获得金奖，也一直深受各路食客的好评。

　　红焖羊肉选用的是很嫩的小羔羊，羊肉剁块后用炒制出的鲜辣红油汤慢炖，炖好后还得再焖，高汤的鲜味在焖煮的过程中全部钻入肉中，使做好的红焖羊肉吃起来软烂鲜香很是入味，而且毫无羊肉的腥膻味，尤其是寒冬来上一锅，热气腾腾的越吃越得劲，非常过瘾。

　　河南的美食其实还有很多，只不过没那么出名，像是洛阳的浆面条、不翻汤，开封的汴京烤鸭、桶子鸡、炒凉粉、四味菜，安阳的扁粉菜、内黄灌肠，许昌的禹州焖子、长葛水煎包、三门峡的灵宝羊肉汤、肉夹馍，平顶山的郏县饸饹面、鲁山揽锅菜，焦作的武陟油茶、博爱杂拌等等，都是很受当地人喜爱的。如果大家还知道哪些关于河南的美食，也欢迎在评论区分享留言。

　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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